Het Aanschaffen van een Vaatwasmachine

Wat komt er bij kijken als je een nieuwe vaatwasmachine gaat aanschaffen? Je kan denken aan een glazenspoelmachine, een voorlader vaatwasmachine of een doorschuif vaatwasmachine. Dit zijn de meest voorkomende vaatwasmachines die gebruikt worden in de horeca of sportkantines. In de bijgesloten folder van Bartscher vaatwastechniek tref je alle meest voorkomende vaatwasmachines aan en Bartscher is in samenwerking met Eissens Grootkeuken Advies & Verkoop hiervoor de juiste partner. Lees e.e.a. eens rustig door en als je vragen hebt helpen wij je graag verder.

Aanschaf Vaatwasmachine

Bij de aanschaf van een professionele horeca vaatwasmachine zijn er meerdere factoren waar je op moet letten om de juiste keuze te maken. We hebben het hier over glazenspoel, voorladers, doorschuif en korventransportmachines met bijvoorbeeld voorspoeltank en droogtunnel. Hier zijn een aantal belangrijke punten:

1. Capaciteit en grootte

Hoeveel vaat moet de machine per uur kunnen verwerken? Dit hangt af van de omvang van je horecabedrijf.
Controleer de beschikbare ruimte in de keuken; zorg dat de machine past.

2. Energie- en waterverbruik

Kies een machine met een goede energie-efficiëntie om kosten te besparen.
Let op het waterverbruik, zeker als duurzaamheid belangrijk is voor je onderneming.

3. Type vaatwasmachine

Er zijn verschillende soorten: glazenspoelmachines, doorschuifvaatwassers, en transportvaatwassers. Kies het type dat past bij jouw specifieke behoeften.

4. Hygiënevoorschriften

Zorg dat de machine voldoet aan de lokale wet- en regelgeving met betrekking tot hygiëne in de horeca.

5. Bedieningsgemak en onderhoud

Kies een machine met eenvoudige bediening en onderhoudsopties. Let op de beschikbaarheid van reserveonderdelen.

6. Droogfunctie

Sommige machines hebben een ingebouwde droogfunctie, wat tijd kan besparen.

7. Kosten en garantie

Vergelijk de prijs-kwaliteitverhouding en controleer of de garantievoorwaarden goed zijn.

8. Merk en service

Kies een gerenommeerd merk dat bekend staat om zijn betrouwbaarheid en goede klantenservice.

230 Volt of 400 Volt

Het verschil tussen zwakstroom (230V) en krachtstroom (400V) ligt voornamelijk in het gebruik, vermogen en de technische configuratie.

230 Volt (Zwakstroom)

Gebruik:

Wordt o.a. gebruikt voor glazenspoel- en voorlader vaatwasmachines en kleinere keukenapparaten zoals oventjes, friteuses. Vaak is er ook geen krachtstroom voorhanden.
Perfect voor toepassingen met een lager energieverbruik.

Configuratie:

Werkt op een enkel-fase systeem, waarbij één fase en één nuldraad wordt gebruikt. De spanning tussen fase en nul is 230 volt.

Vermogen:

Geschikt voor apparaten met een relatief laag vermogen (meestal 3 tot maximaal 4 kilowatt). Twee apparaten van 3 kilowatt op 1 groep van 230 volt gaat niet werken!

Installatie:

Eenvoudiger en goedkoper te installeren en te onderhouden.

400 Volt (Krachtstroom)

Gebruik:

Wordt gebruikt voor zwaardere voorlader, doorschuif- en korventransport vaatwasmachines en dat in professionele keukens en apparatuur met een hoger energieverbruik.
Typisch voor zakelijke of industriële omgevingen.

Configuratie:

Werkt op een drie-fase systeem, waarbij drie fasen en vaak een nuldraad worden gebruikt.
De spanning tussen twee fasen is 400 volt, en tussen fase en nul is het 230 volt.

Vermogen:

Geschikt voor apparaten met een hoog vermogen, vaak boven de 4 kilowatt.
Verdeelt de belasting over drie fasen, wat efficiënter is voor krachtige apparaten.

Installatie:

Complexer en duurder qua installatie en onderhoud, en vereist vaak een aparte krachtstroomaansluiting.

Samenvattend: 230V is ideaal voor standaard glazenspoel en simpele voorlader vaatwasmachines, terwijl 400V (krachtstroom) nodig is voor zwaardere, professionele toepassingen. Als je nadenkt over het gebruik van krachtstroom, is het verstandig een elektricien te raadplegen om te bepalen wat geschikt is voor jouw situatie! Als er krachtstroom aangelegd moet worden is dat veelal een dure aangelegenheid.

Afvoerpomp

De afvoerpomp van een professionele vaatwasmachine speelt een cruciale rol in het afvoeren van vuil water na elke wascyclus. Dit onderdeel zorgt ervoor dat het water efficiënt en volledig uit de machine wordt gepompt, zodat de machine gereed is voor de volgende wasbeurt en hygiëne gegarandeerd blijft.

Hoe werkt het?

Aanvoer en activering:

Nadat het spoelproces is voltooid, verzamelt het vuile water zich in de afvoerbak van de vaatwasmachine.
De afvoerpomp wordt geactiveerd om het water uit de machine te verwijderen.

Pompsysteem:

De pomp genereert druk die het water via de afvoerslang naar het afvoersysteem (bijvoorbeeld een gootsteen of riolering) stuwt.
Dit proces voorkomt stilstaand water in de machine, wat anders bacteriegroei of geurtjes zou kunnen veroorzaken.

Voorkomen van verstoppingen:

Veel professionele vaatwasmachines hebben filters die voorkomen dat vuil of voedselresten in de afvoerpomp terechtkomen.

Terugslagpreventie:

Vaak werkt de pomp samen met een terugslagklep om te voorkomen dat afvalwater terugstroomt naar de machine, wat cruciaal is in een horecaomgeving.

Waterontharder

Een waterontharder bij een professionele vaatwasmachine speelt een cruciale rol in het verlengen van de levensduur van de machine en het verbeteren van het wasresultaat. Hier is hoe het werkt en waarom het belangrijk is:

Kalkaanslag voorkomen

Kraanwater bevat vaak mineralen zoals calcium en magnesium, die kalkaanslag kunnen veroorzaken in leidingen, sproeiarmen en verwarmingselementen. Een waterontharder verwijdert deze mineralen, waardoor kalkaanslag wordt voorkomen.

Beter schoonmaken

Zacht water (zonder harde mineralen) zorgt ervoor dat reinigingsmiddelen effectiever werken. Dit resulteert in schonere vaat en minder strepen of vlekken op glazen en borden.

Lagere onderhoudskosten

Door kalkaanslag te minimaliseren, voorkom je storingen en dure reparaties aan onderdelen zoals pompen en verwarmingselementen.

Energie-efficiëntie

Kalkaanslag op verwarmingselementen vermindert de warmteoverdracht, waardoor de machine meer energie verbruikt. Met zacht water blijft de machine energiezuinig.

Het wateronthardingsproces werkt meestal door middel van een ionenwisselsysteem. Dit systeem vervangt calcium- en magnesiumionen in het water door natriumionen, die geen kalkaanslag veroorzaken. Sommige machines hebben een ingebouwde waterontharder, terwijl andere werken met een extern onthardingssysteem.

Doseerpomp

Een doseerpomp bij een professionele vaatwasmachine is een essentieel onderdeel dat verantwoordelijk is voor het nauwkeurig doseren van reinigingsmiddelen en glansspoelmiddel tijdens het wasproces. Het helpt bij het optimaliseren van de werking van de machine en het garanderen van schone vaat.

Automatische dosering

De pomp meet en levert precies de juiste hoeveelheid reinigingsmiddel en glansspoelmiddel, afhankelijk van de instellingen en de waterhardheid. Dit voorkomt verspilling en zorgt voor consistent goede resultaten.

Verbeterde hygiëne

Door de juiste hoeveelheden chemicaliën toe te voegen, worden bacteriën en vuil effectief verwijderd. Dit is vooral belangrijk in een horecaomgeving waar hygiëne cruciaal is.

Efficiënt gebruik van middelen

Een doseerpomp helpt bij het verminderen van overmatig gebruik van reinigingsmiddelen, wat zowel kostenbesparend als milieuvriendelijk is.

Consistentie

Het zorgt ervoor dat elke wascyclus dezelfde kwaliteit heeft, zonder dat de hoeveelheid handmatig hoeft te worden aangepast.

Sommige vaatwasmachines hebben ingebouwde doseerpompen, terwijl andere systemen met externe pompen werken. Regelmatig onderhoud van de doseerpomp is belangrijk om verstoppingen en storingen te voorkomen.

Terugslagklep

Een terugslagklep, ook wel een anti-terugloopklep genoemd, is een belangrijk onderdeel van een vaatwasmachine dat zorgt voor de veiligheid en efficiëntie van het apparaat. Het voorkomt dat het vuile water uit de afvoerleiding terugstroomt naar de machine. Dit is van cruciaal belang om te voorkomen dat het vaat opnieuw vervuild raakt met afvalwater en om te voldoen aan hygiënevoorschriften, vooral in een professionele horecaomgeving.

De klep werkt door alleen eenrichtingsstroming toe te staan. Wanneer water naar buiten stroomt, blijft de klep open, maar als er druk in de tegenovergestelde richting ontstaat, sluit de klep automatisch, waardoor terugstroming wordt geblokkeerd.

Koudwater Naspoeling

Een koudwater-naspoeling in een professionele vaatwasmachine wordt vaak gebruikt voor specifieke toepassingen, zoals het reinigen van glazen, en biedt enkele voordelen:

Glansbevordering

Naspoelen met koud water helpt glazen sneller af te koelen, wat condensatie vermindert en zorgt voor een betere glans zonder strepen.

Snelle hantering

Door het gebruik van koud water koelen de glazen sneller af, waardoor ze direct kunnen worden gebruikt of opgeslagen zonder risico op beschadiging door warmte.

Energiebesparing

Een koudwater-naspoeling verbruikt minder energie in vergelijking met een naspoeling met warm water, wat helpt om kosten te verminderen.

Bescherming van gevoelige materialen

Koud water is ideaal voor delicate glazen of materialen die gevoelig zijn voor thermische schokken, zoals dun glaswerk.

Dit proces wordt meestal toegepast in horecabedrijven waar glazen snel opnieuw nodig zijn of waar visuele presentatie van groot belang is.

Warmteterugwinningssysteem

Een warmteterugwinningssysteem (WTW) bij een professionele vaatwasmachine helpt energie-efficiëntie te verbeteren door de warmte van het gebruikte water en stoom te hergebruiken. Dit systeem haalt de warmte uit de warme dampen die vrijkomen tijdens of na een wascyclus en gebruikt deze om het inkomende koude water voor te verwarmen.

Warmteopvang

De hete lucht of stoom, die normaal gesproken verloren zou gaan, wordt opgevangen in een warmtewisselaar.

Voorverwarmen van water

De warmte uit de opgevangen damp wordt gebruikt om het koude toevoerwater gedeeltelijk of volledig te verwarmen voordat het in de machine komt. Dit vermindert de hoeveelheid energie die nodig is om water tot de gewenste temperatuur te brengen.

Lagere energiekosten

Door minder energie te gebruiken voor het verwarmen van water, worden de energiekosten aanzienlijk verlaagd, wat op lange termijn kosten bespaart.

Betere werkomgeving

Het systeem zorgt ervoor dat minder warme stoom ontsnapt naar de keukenruimte, waardoor het werkklimaat aangenamer wordt.

Duurzaamheid

Minder energieverbruik betekent ook een lagere ecologische voetafdruk, wat het systeem aantrekkelijk maakt voor milieubewuste horecaondernemingen.

Omgekeerde Osmose

Omgekeerde osmose (reverse osmosis) bij een professionele vaatwasmachine is een geavanceerd waterfiltratiesysteem dat wordt gebruikt om de waterkwaliteit te verbeteren en optimale wasresultaten te garanderen.

Waterfiltratie

Omgekeerde osmose verwijdert verontreinigingen, mineralen, zouten en onzuiverheden uit het water door het water onder druk door een semipermeabel membraan te persen.
Het resultaat is ultra-zuiver water, vrij van stoffen die kalkaanslag, strepen of vlekken kunnen veroorzaken op servies en glazen.

Streeploze vaat

Door gebruik te maken van gezuiverd water wordt vaat niet alleen schoon, maar ook glanzend en streeploos, wat ideaal is voor glazen en bestek.

Bescherming van de machine

Door mineralen en andere stoffen te verwijderen, vermindert omgekeerde osmose de kans op kalkaanslag in leidingen en machineonderdelen, wat de levensduur van de machine verlengt.

Efficiëntie

Het voorkomt dat hard water de effectiviteit van reinigingsmiddelen vermindert, waardoor minder zeep nodig is en de kosten dalen.

Dit systeem is vooral waardevol in gebieden met hard water, waar mineralen in het water vaak problemen veroorzaken. Het wordt vaak toegepast in horecabedrijven die streven naar de hoogste kwaliteitsnormen.